Экстремальные энергетики предназначены в первую очередь для военных(рецепт допинга Абалакова взят из книги «Как выжить и победить в Чечне»)туристам и альпинистам. Не требует много времени на приготовление,легко готовится в полевых условиях.
Эффективность всех смесей можно увеличить добавляя 10-50 гр.настойки любого адаптогена: элеутерокок, родиола розовая, женьшень и пр.

Допинг Абалакова
«Есть один «рецепт бодрости», очень эффективный. Это так называемый допинг Абалакова, известный многим альпинистам. (Назван именем автора этого напитка, «снежного барса» покорившего все 7-тысячники). Берется 200 грамм шоколада, 200 грамм коньяка. Коньяк доводится до кипения, в этот момент в него крошится шоколад. Потом в полученную смесь выжимается сок двух лимонов.
Сто грамм допинга Абалакова дают организму 2,5 тысячи килокалорий. То есть, даже если желудок пуст, калорий достаточно для длительного перехода. По опыту могу сказать – хлебнешь и станешь бодр, как взведенный курок»

Рецепт Гегельского
200-250 гр. меда добавляем 1 чайную (с горкой) ложку перемолотого в пыль сухого корня Родиолы Розовой(или столовую ложку настойки) и 75-100 гр. растертых до кашицы ядер кедрового ореха и аскорбиновой кислоты (порошок) 1/5 часть чайной ложки. Все это тщательно перемешиваем до однообразной консистенции. Смесь загружаем в пол-литровую пластиковую бутылку, оставшийся объем заливаем водой.
По ходу движения выпиваем смесь, постоянно доливая воду до полного объема.
По этой схеме получаем самую высокую концентрацию энергии в первой половине и середине дня, медленно снижая ее к моменту вечернего отдыха.
Одной такой бутылки хватает на сутки для того, чтобы меньше уставать, потреблять пищи и меньше тратить времени на готовку, при тех же физических нагрузках без каких либо отрицательных последствий и побочных эффектов, в отличии от подавляющего большинства известных рецептов.
Эта методика дает возможность снижать вес средней туристической продуктовой раскладки (650-750 гр) до 50%, что особо ценно при длительных одиночных путешествиях на большие расстояния.
Если предполагается продолжительное использование этого энергетика-стимулятора, для разнообразия вкусов можно использовать и другие орехи: грецкий, фундук, миндаль, подсолнечные семечки и т. д. Для усиления эффективности данного энергетика можно в начальный объем добавить три чайные ложки растворимого кофе, но тогда значительно увеличится нагрузка на сердце, что крайне нежелательно и допустимо только в крайних случаях, когда это оправдано ситуацией.

3 чайных ложки с горкой зеленого и 3 чайных ложки с горкой черного чая (либо 6 ложек чего-то одного - если нету под рукой двух разновидностей) - заливаются литром кипятка.
Растворяется сразу после заливки кипятком 300 гр. свежего меда, 1 плитка черного шоколада (если нет - столько же порошка какао), 200 гр. яичного пищевого порошка (либо 200 гр. молотой в порошок гречки, либо - 200 гр. порошка сои), 1 ложка растительного масла, 50 гр. сливочного масла.
Все это варится ровно 1(!) минута. Заливается в термос.
Употреблять не более 150 мл. за раз и не чаще одного раза в 2 часа. Этого количества напитка хватает на сутки активной работы без еды и сна.
По окончанию периода использования этого энергетика необходимо обязательно очень плотно поесть (например — гречки с тушенкой) и обильно запить сладким чаем, после чего поспать 8-10 часов.

________________________________________

"Ведьмин чай": каркаде чайная ложка, золотой корень половину ложки, мяты щепоть, пара крупинок черного перца, две чайные ложки заварки - на заварной чайник. Обладает стимулирующим действием.

1. 0.5 л коньяка
2. Варим 200 мл крепкого натурального кофе
3. Завариваем 200 мл крепкого крупнолистового чая
4. Берём глюкозку 50-70 мл.
5. Травки по мере возможности (залотой корень, лимонник ...)
В итоге получаем литр смеси 25 градусов
Употреблять 100-150 мл с перерывом 3-4 часа. Хорошо помогает при экстремальных физических нагрузках, но через сутки-двое требует такой же по продолжительности реабилитации (возможны неприятные ощущения в мышечной ткани).

СПОРТИВНЫЕ ЭНЕРГЕТИКИ
В мире спортивного питания последнее время много внимания уделяется энергетикам, которые увеличивают выносливость, повышают силовые показатели и мотивацию на тренировке. В данной статье мы постараемся дать несколько рецептов, с помощью которых вы сможете приготовить спортивный энергетик в домашних условиях, при этом выбрать наиболее подходящий для себя и сэкономить значительную часть средств. По эффективности приготовленные в домашних условиях энергетики практически не отличаются от специальных спортивных добавок, так как все необходимые ингредиенты можно легко приобрести в аптеке и магазинах.

Рецепт №1: Энергетик "Классик"
Этот рецепт отличается максимальной простотой и вкус полученного раствора очень даже неплохой (напоминает продаваемый в алюминиевых банках холодный чай).
• Заварите крутым кипятком 3 пакетика черного чая и дайте настояться в течение 5-10 минут
• Вылейте полученный раствор в бутылку объемом 0,5 литра
• Залейте оставшуюся часть холодной кипяченой водой
• Положите в бутылку 20 драже аскорбиновой кислоты (каждая по 50 мг)
• Взболтайте до растворения драже и поместите в морозилку (следует заметить, что в холодильник можно помещать горячие напитки или продукты, если емкость герметично закрыта).
• Принимайте напиток по несколько глотков на протяжении всей тренировки
Эффекты: в чае содержится много тонизирующих и стимулирующих компонентов, таких как кофеин. Вода способствует регидратации, а аскорбиновая кислота подавляет секрецию кортизола.

Рецепт №2: Энергетик "Раздрайв»
Данный рецепт является более расширенной версией предыдущего. На вкус он может показаться менее приятным, однако его можно исправить, манипулируя дозами компонентов и количеством жидкости. Некоторые компоненты можно вообще исключить.
• Выполните все приготовления описанные в предыдущем рецепте.
• Добавьте 10-20 капель спиртовой настойки элеутерококка, которую можно приобрести в любой аптеке
• Добавьте 20 измельченных таблеток по 0,5 г глюкозы (она же декстроза). Приобретается в аптеке.
• Добавьте 5-10 г BCAA в порошке
• Охладите напиток и потребляйте во время тренировки.
• Если вы хотите усилить стимулирующее действие энергетического напитка - увеличьте количество пакетиков чая до 5.
Эффекты:
• Энергообеспечение мышц (за счет глюкозы)
• Восстановление (за счет ВСАА)
• Стимуляция и мотивирование (чай и элеутерококк).
• Регидратация (вода)
• Антикатаболический эффект (аскорбиновая кислота)

Рецепт №3: Энергетик без кофеина
В 0,5-1 л теплой минеральной столовой воды растворить пару ложек меда, выдавить сок лимона, добавить 0,15-0,30 г янтарной кислоты, спиртовую настойку любого адаптогена (или двух), напиток охладить. Часть напитка можно употребить за 15-30 минут перед тренировкой, остальную - пить небольшими порциями во время тренировки.
Эффект:
• Регидратация (минеральная вода)
• Энергообеспечение мышц (за счет фруктозы,глюкозы и янтарной кислоты)
• Антикатаболический эффект (витамин С)
• Стимуляция и мотивация (адаптогены)

Рецепт №4: Напиток для легкоатлетов
Данный энергетик подойдет спортсменам, которые занимаются бегом, плаванием, велоспортом, греблей и другими циклическими видами спорта,а также единоборствами, которые сопровождаются обильным потоотделением.
За основу возьмите один из предыдущих рецептов с той разницей, что вместо воды используйте минеральную воду или регидратационные растворы, которые продаются в аптеках (регидрон и т.п.). Потеря жидкости в виде пота ведет к попутному выведению ионов натрия, калия, хлора и других, что в свою очередь может вызывать нарушение ионного баланса организма. Использование перечисленных электролитов позволит восстановить баланс ионов.
Если вас не устраивает вкус полученного энергетика, то начните экспериментировать. Добавляйте в электролиты последовательно различные компоненты и пробуйте на вкус.

Стимуляторы
Для достижения максимального психостимулирующего эффекта (как во время тренировки, так и для активации умственной деятельности при переутомлении) можно использовать стимуляторы, которые принимаются за 30 минут до тренировки или во время тяжелой умственной работы. Лучший выбор: кофеин бензоат натрия (рекомендуемая доза 100-200 мг) и геранамин (75 мг). Синергическое действие достигается сочетанием кофеина бензоата натрия (100 мг) и геранамина (50 мг) - данная комбинация сделала предтренировочный комплекс Jack3d (USP Labs) самым популярным в США.
Для быстрого восстановления, ускорения процессов мышления и улучшения когнитивных функций с успехом применяются ноотропные СРЕДСТВА , одним из лучших является фенотропил (относится к допинговым средствам). Из группы актопротекторов широко известен препарат Бемитил. Можно применять психоэнергизаторы, однако эффективность большинства из них не доказана. Также необходимо упомянуть адаптогены.

Итак, други мои, суп.. Было у меня время поразмышлять над этим явлением, обдумать его применительно к одиночному плаванию и прикинуть к носу аспект малобюджетности.. Самостоятельные и самодостаточные особи сильного пола, как правило, практикуют политику оптимального соотношения затрат сил и средств к полученному результату.. И чтобы в конечном итоге грязной посуды было как можно меньше.. Совсем обойтись без оной, увы, невозможно.. Можно, конечно, зайти в лени максимально далеко и сухомяткой давиться или бабло выпуливать на просто-дабавь-воды-шные полуфабрикаты, но полноте, бояре.. В конечном итоге желудок взбунтуется и бабла придётся выпуливать уже на порядок больше, но уже не на удовольствия, а на аптечку..

Так вот, собственно суп. Для пущего эффекта рекомендую изучить рецепт изготовления борща.. Возможно, что там можно почерпнуть некие нюансы..
Кулинария для одиноких, отверженных и заблудших. Советы от таких же.

Для приготовления понадобится сотейник или объёмистая сковорода с высокими бортиками.

Мой вариант агрегата.

Исследования показали, что ёмкость гаджета составляет ровно три литра, до краёв.. Когда-то сковорода обладала полновесным тефлоновым покрытием, но одна не в меру ретивая бабушка выдраила её до котовьего состояния и уже такой она досталась мне.. Диаметр - 29см. Для того, чтобы быть идеальным орудием, ей не хватает маленькой ручки-ухватки с другой стороны - полная сковорода всё же несколько тяжеловата..

Приборы и материалы
Сковорода
Ложка и деревянная лопаточка
Нож
Разделывательная дощечка

Ингридиенты
250 г хороших пельменей или фрикаделек
Небольшая луковица
Морковь
4-5 картофелин
Хорошая столовая ложка томатной пасты или полстакана помидорного сока
Жменька мелкой вермишельки, типа Паутинка
Растительное масло
Соль
Пару листиков лаврушки
Перец молотый
Нарезанная зелень или сушеная покупная
Прочие специи по вкусу
По желанию – чуточку мяса, от курятины до тушеных бробдигнегов.

Я, например, предварительно нарезаю совсем немного замороженной курятины, дабы суп приобрёл с её магической помощью атмосферу богатства и зажиточности, а также для улучшения вкуса. Замороженная потому, что легко и приятно строгается на небольшие кусочки, а не тянется соплёй, оставляя на досточке мерзкие жирные следы.. Но вполне можно обойтись и без этого.

Чистим наши овощи, нарезаем картошку кубиками и оставляем выжидать своей очереди в какой-нибудь мисочке. Возможно в той, из которой вы после станете потчеваться супом.
Неоднократно наблюдал, как женщины строгают картофель на весу, держа в руке.. Не понимаю я этого.. Куда проще положить на досточку, располовинить одним  взмахом, а потом потесать её на кубики, сначала вдоль, а потом поперёк.. Ну, хрен его знает, фиг поймёшь этих женщин, они и сами себя не понимают порой..

Потом берёмся за морковку. Чистим, моем, всё, как обычно.. Морковка жарится чуть дольше лука, поэтому готовим её первой. Слабые духом могут натереть морковку на тёрке, не испытывая при этом никаких угрызений, сильные же альфа-самцы вполне способны нарезать её на мелкие кубики ножом, демонстрируя тем самым свою мощь и независимость суждений.. Тем более, что сполоснуть нож куда проще, чем вымыть тёрку, а времени процессы занимают примерно одинаковое количество..

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем постного масла, бросаем кусочки мяса и слегка обжариваем их, пока, хотя бы, не побелеют.. Курице много не надо, тем более, что впереди ещё процесс приготовления зажарки и варки.. Приготовится, никуда не денется..

Всё, кидаем морковку, перемешиваем и отправляемся нарезать лук. Процесс аналогичен борщевому, могу только порекомендовать предварительно сполоснуть очищенный лук – и от случайной грязи очистите и в глаза лезть не будет. Начистили – нарезайте. Нарезали – бросайте в сковородку и обжаривайте, вместе с морковкой..

Когда лук начнёт темнеть – влейте сок или разведённую в полстакане воды пасту. Томата немного, так что роли он не сыграет, а цвет и привкус будут поприятней..

Когда паста немного прокипит, высыпайте картошку и доливайте водой сковороду. Не доверху – нам ещё варить пельмени.

Теперь можно посолить варево, бросить лаврушку, посыпать молотым перцем, кинуть хмели-сунели.. Для ускорения варки и уменьшения испарения воды, можно накрыть гаджет крышкой..

Так, суп медленно кипит, лениво булькая, проба картошки показала почтиготовность.. Теперь наступает время «Ч»! – делаем полный газ и бросаем пельмени (фрикадельки). Кинули – не забыли сразу же помешать, а то слипнутся. И тут же, не спеша, вальяжно, с полным осознанием собственного достоинства, бросаем жменьку вермишели. Особо она, как бы, и не нужна, просто в супе будет дополнительно что-то плавать, придавая ему густоту и солидность.

Насчёт 250 г пельменей. Я не измерял и не высчитывал ничего специально, просто купил полкило и разделил содержимое пакета на два раза..

Пельмени должны именно прокипеть положенные им 5-7 минут. Теперь можно долить воды до максимума, бросить ложку зелени и довести до кипения.. 30 секунд.. Всё, суп готов.

По итогу мы имеем – полный сотейник (более 2-ух литров) хорошего ароматного супа, которого хватит на несколько порций, а из изгвазданной утвари – всего-то нож, дощечку, мешательную лопаточку и ёмкость из-под томата! Это ли не кулинарный рай?

Возможно, что процесс чтения утомил вас и даже отвратил от непосредственно самой мысли о готовке, но поверьте – сам процесс занимает намного меньше времени и требует минимально возможных усилий. В принципе, приготовить можно и в кастрюле, просто придётся ещё дополнительно сковородку вымазывать, а это уже -1 к карме)

про огурчики и помидорчики

- Да неужели этого кто-то не знает?
- Возможно, кто-то и не знает! Иначе, зачем люди покупают эти ужасные банки?
- Да неужели это кто-то не умеет?
- Может, и умеют, да по-другому. Иногда люди задают очень странные вопросы...
- Но ведь это так просто!
- Вот и надо рассказать об этом так, чтобы каждый захотел это сделать сам, хоть по нашему рецепту, хоть по бабушкиному, но самое главное, чтобы все поняли - малосольные помидоры, маринованные помидорчики-скороспелки, должны быть только свои, только домашние!
Особенно в июне.

Как всегда, как и в любом рецепте, могут быть варианты.

Можно чеснок и укроп ручками, даже если вечером в гости, а можно чеснокодавилкой, да и для рубки зелени уже придумали что-то электрическое, привет.

Посолить начинку - это без выбора, если только не выбирать соль. Ведь соль бывает разной по вкусу!

Не отрезаем жопки, а вырезаем крышечки, чтобы в помидорчике образовался конус.

Вот такой. Э, крышечки не выбрасывать! Нужны будут.

В каждый помидор вот по столько сахара. Это чайная ложка, минуточку внимания!

Вот теперь соль. Соли чуть больше, чем сахара. Но сахар уже начал свое дело, пошел первым!
Вот теперь  начинку.
- Сталик, а если начинка соленая, то можно в помидор...
- Нельзя! В помидор соль отдельно, в начинку отдельно. За полезным не ко мне, у меня про вкусное.

Слегка придавить крышечку.

Уложить рядами, приложить сверху тарелочку в качестве груза.
Нет, камень от бочки с капустой не нужен, хватит тарелочки, просто, чтобы на крышечки слегка давило.
Первые сутки в тепле, а как изменится их цвет на более яркий, еще более красный, как запахнет от них вкусно-вкусно, так и в холодильник.
Жрать по ночам, за три ночи как раз управитесь.

Вот этот сахар за три дня пробьет дорогу для начинки до самого низа помидорчика, перегородки между дольками прекратят свое существование, все превратится в один сплошной сок. Вот тогда съесть этот помидорчик и не обляпаться - превратится в непосильную задачу.

Чтобы сделать хорошие малосольные огурцы не нужно ничего, кроме хороших огурцов, укропа (ножки да грубые веточки сойдут), чеснока, лаврушки, немного перца-горошком и пару бутончиков гвоздики. Соль есть дома? А микроволновка? В ней так удобно стерилизовать банки!

На самое дно немного укропа.

Огурчики и чеснок.

Все равно же потом, перед подачей на стол, отрезать будете? Так можно сразу!
Вроде бы, таким образом они еще и быстрее приготовятся.
О, вот ведь, самое главное забыл!
Свежие огурцы надо замочить! Лучше на ночь, но хотя бы на шесть часов. И промыть их, промыть перед этим как следует, очень тщательно, а еще и потом, после замачивания. Вы сами увидите, что они станут скользкими после замачивания, так вот и хорошо - прямо каждый огурец персонально, с ног до головы промыть, сполоснуть, протереть.

Заполняйте банку, чередуя слои с чесноком и лавровым листиком.

Давить-то слишком уж не надо, но и укладывать довольно плотно.

Еще немного горошка, гвоздику, лавровый лист.

А рассол-то сварили?
Берете хорошую, вкусную воду. Из бутылки либо ту, что из под крана, пусть отстоится. Фильтр есть?

Воду надо прокипятить и добавить в нее соль.
Сколько соли?
Вот трудный вопрос! Во-первых, соль бывает разная. Во-вторых, вкусы бывают разными. В-третьих, огурцы требуют соли, но и пересаливать нельзя. В общем, мы на пять литров взяли две неполные горсти соли.
А, ну вот, вспомнил - пробовать же надо!
Попробуйте, запомните. Будете есть огурцы и поймете, это много соли было или мало. В следующий раз добавите или убавите. Слушайте дальше, сейчас я еще кое-что скажу.

Заливаем горячим рассолом, прямо из кастрюли! Вот он только что кипел, а уже заливаем.
Сначала покажется, что все - банка уже полная. Постоит, пузырьки будут выходить, и надо долить еще рассола, может быть, пару раз.

Верное ли количество соли было в рассоле, можно будет узнать на другой день.
Если соли было слишком много, то рассол не помутнеет.
А надо чтобы банка оставалась в тепле одни сутки, чтобы рассол помутнел и все - переставляйте банку в холодильник и начинайте есть.

Ну и закусить, конечно, можете! По случаю выходного-то дня.

Вообще, исторически варёный рис (то есть, собственно, «гохан») был у японцев едой в первую очередь зажиточных горожан, и употреблялся он (ибо варился на пустой воде и был довольно пресным) как центральное блюдо, к которому подавалось множество заедок с более-менее сильными вкусами. Размах японского застолья в основном определялся количеством подаваемых к рису дополнительных блюд, и минимальной комбинацией, на которую было не стыдно звать гостей было «ичи-дзи сан-сай», то есть «один суп и три блюда» (помимо риса, понятное дело). Тем не менее, сплошь и рядом складывались обстоятельства, когда особенно кашеварить не получалось, поэтому японцам отнюдь не чужды были застолья из одного блюда, готовящегося и подающегося из единственной кастрюли.

Такикоми-гохан как раз и относится к таким блюдам — это просто обычный варёный рис, в который при варке добавили всего, что нашлось на кухне. Как правило, количество добавок невелико, и редко превышает пять, почему самый популярный вариант этого блюда и получил название «гомоку-гохан», «пятиглазый рис». Как правило для этого блюда берут заправки с солидными, слегка землистыми вкусами типа грибов и корнеплодов, ну а чтобы рис не был таким пресным, в воду обычно добавляют бульон даси и соевый соус. Даси у нас не самый частый ингредиент, но добавляют его в первую очередь для белкового вкуса умами, так что любой не сильно забористый бульончик типа куриного будет прекрасным заменителем.

Традиционно японцы используют здесь морковь, дайкон, корень лопуха или лотоса, жареный тофу, курицу, говядину, сайру или скумбрию, грибы шиитаке или маитаке, и так далее, ну а у нас к набору можно добавить брокколи или цветную капусту, спаржевую фасоль или мороженый зелёный горошек, репчатый лук, сельдерей — как корнем, так и стеблем, шампиньоны или белые грибы — в общем, овощи солидные и респектабельные. Для нашего же варианта возьмём то, что практически всегда найдётся на кухне у любого: курицу, репчатый лук, морковь, грибы и зелёный горошек. Ещё нам понадобится бульон, соевый соус и мирин (об этом позже) для заправки и петрушка для подачи.

Ингредиенты
* Куриное филе, желательно окорочок — 2 штуки
* Лук репчатый — 1 штука
* Морковь — 1 штука
* Грибы шиитаке или белые, сушёные — 6 штук
* Горошек зелёный замороженный — 1 стакан, можно заменить банкой консервированного
* Рис белый круглозёрный — 4 мерных стакана от мультиварки, 720 мл.
* Бульон куриный — 1 стакан
* Соевый соус — 3 ст.л
* Мирин — 3 ст. л. Возможная замена — 1 ст.л. водки + 1 ч.л. мёда +1 ч.л. рисового уксуса _ 1 ст.л. воды

Процесс приготовления занимает буквально несколько минут и заключается в нарезании ингредиентов — курицы полосками на один укус, лука и морковки мелкой шашечкой и замачивании грибов в горячей воде. Пока они набухают, можно взять бульон, влить в него соевый соус и мирин (сладкое кулинарное саке, замена — см. выше, в столовой ложке водки разбалтывается по чайной ложке мёда и уксуса и добавляется водой), а также если горошек консервированный — бульон от горошка и, когда грибы набухнут — отвар от них. В итоге жидкости должно получиться примерно столько же сколько риса по объёму — около 720 мл. После этого грибы нарезаются полосками как курица, у шиитаке следует удалить ножки (они очень жёсткие), у белых необязательно. Если грибы не сушёные, а мороженые, то оттаявшую жидкость следует собрать и поступить так же, как с отваром от сушёных.

После этого рис загружаем в кастрюлю, заливаем подготовленным бульоном и, если кастрюля от мультиварки — доливаем водой до отметки «4 стакана», если готовим просто в кастрюле — доливаем ещё примерно 1 стакан (250 мл) воды. Выгружаем сверху на рис все остальные ингредиенты (кроме консервированного горошка, а то разварится в жижу, мороженый — кладём как есть), а дальше — если варим в мультиварке, то включаем режим «Рис»/«Гречка», или чего там ещё и нажимаем кнопку «Старт». У нас всё готово. Если же варим на плите — накрываем крышкой, лучше прозрачной, и включаем сильный огонь. Как закипит — убавляем огонь до среднего и смотрим за пузырями пены. Когда пена осядет и на поверхности не останется видимой воды (можно качнуть кастрюлю, если вода не выступает по краям — то готово), буквально на 10-20 секунд включаем самый сильный огонь, после чего выключаем плиту и даём кастрюле постоять 10-15 минут.

После этого, или как запищит мультиварка, аккуратно перемешиваем рис лопаточкой, замешивая в него начинку (консервированный горошек добавляем на этой стадии), и раскладываем по тарелкам, украсив сверху петрушкой. На дне кастрюли может остаться слегка прижарившийся слой риса. Это особенный деликатес, который надо никому не показывать, и сожрать, урча, в тайне от всех остальных.

https://peremogi.livejournal.com/50640758.html

И наконец, о чем-то приятном. Сегодня хотелось бы поговорить о выпечке...
Понятно, что питаться листиками салата и размоченными овсяными хлопьями, никогда и ни при каких обстоятельствах не прикасаясь с пирогам, хлебу, тортам и вообще мучным блюдам - недостяжимый идеал. Да и нужна ли такая жизнь, полная лишений и аскетизма?
Кусочек пирога к чаю - не такое уж преступление против нравственности. К тому же ничто не создает столь полного ощущения домашнего тепла и уюта, как, к примеру, аромат свежего яблочного пирога с корицей...
Но что необходимо при приготовлении домашней выпечки - это сделать ее если уж не полезной, то хотя бы не совсем вредной.( Свернуть )

Традиционные рецепты сладкой выпечки, требующие стакана, а то и двух сахара, 250 г сливочного масла, 5 яиц и прочего приходится выбросить на свалку истории. Меня в детстве научили печь торты и пирожные, сохранились фамильные рецепты "наполеона", эклеров, торта "мишка" с шоколадом и орехами от бабушек-прабабушек. Но я их не пеку практически никогда... В хороший "наполеон" идет 600 г масла - 300 в тесто и 300 в крем, не считая сахара и всего остального. Это какое-то кулинарное извращение!
Мой фаворит - легкий фруктовый пирог, почти без жира, с минимумом сахара (на мой взгляд, на весь пирог достаточно 2 ложки), легкий в приготовлении. Что еще нужно для повседневного блюда? Впрочем, его и гостям подать не стыдно. Это один из тех простых пирогов, который опытные хозяйки делают на скорую руку для неожиданно появившихся гостей.
Чаще я пеку его с яблоками, но подойдут и другие фрукты с плотной мякотью - груши, персики, даже бананы...
По рецептуре в него добавляли 1 ст. сахара, но эту порцию смело можно уменьшить вдвое, а я обхожусь 2 ст. ложками сахарного песка, ведь фрукты и так сладкие.
Можно еще больше снизить калорийность пирога, заенив сметану на кефир. Получается очень неплохо.

Самый простой вариант пирога - с яблоками...

Один из самых простых пирогов, который опытные хозяйки делают на скорую руку для неожиданно появившихся гостей.
Нам понадобится: 1 ст. муки, 2 ст. л. сахара, 1 ст. сметаны, 3 яйца, 1 ч. л. соды, гашеной уксусом, 4 нарезанных дольками яблока (груши и т.д.), при желании 1 ч. л. корицы (но можно и без нее).
Взбиваем миксером яйца и сахар, постепенно добавляя сметану, а потом гашеную соду и муку. Получившееся тесто, довольно жидкое, выливаем в смазанную маслом форму для пирога. Нарезаем яблоки (или груши) полукруглыми дольками и выкладываем их на тесте по кругу или по спирали. Посыпаем пирог корицей, ставим в духовку и выпекаем около 40 минут при 180° С.

DSC08708.JPG
С яблоками и корицей

DSC09070.JPG
С грушами

С грушами и корицей

DSC08979.JPG
С бананами

С персиками...

Яблочно-ореховый пирог с сухофруктами
Можно сделать пирог, в котором сама основа теста - яблоки и сухофрукты, а муки и сахара мало.

Нам понадобится:
500 г яблок, 100 г изюма, 100 г чернослива, 50 г орехов (лучше грецких), 175 г муки, 2 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца, 60 г растительного масла, корица по вкусу, немного масла и муки для смазывания и подсыпки формы.
Нарезаем яблоки мелкими кубиками (перфекционисты могут срезать с них кожицу, я режу так, главное, чтобы без сердцевины), сечем на кусочки чернослив, мелем орехи.
Муку смешиваем с солью, сахаром, разрыхлителем, кусочками яблок и чернослива, добавляем изюм и орехи.
Яйца вместе с растительным маслом взбиваем блендером, выливаем получившуюся смесь в муку и превращаем в единую массу. Наполняем ей предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой форму.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут, до подрумянивания. Выключив духовку, оставляем в ней пирог еще на 5-7 минут.
В горячем виде посыпаем пирог корицей, даем немного расстояться и остыть.
Подавать можно и в теплом, и в холодном виде.

Основа пирога - яблоки, это главная составляющая. Плюс сухофрукты, орехи... И на один большой кусок приходится всего около 22 г муки и 7,5 г растительного масла. Сахар же практически неощутим - 1,5 г... Легкая выпечка!

Готовить иногда приходится с небольшими вариациями. К примеру, вместо чернослива использовать финики, а к яблокам добавить еще и груши. Но вкус все равно прекрасен и нежен.

Этот же пирог в "укашенном виде" - перед выпечкой посыпаем верх молотыми орехами и раскладываем половинки абрикосов.

Яблочный пирог насыпной
К слову о яблочных пирогах - хочу напомнить необычный рецепт эффектного пирога с яблоками. Пирог "насыпной", но получается очень нежным и вкусным, и корица добавляет ему аромат. Особенность пирога - тесто делается только из "сухих" компонентов и слоями перекладывается с тертыми яблоками. Яблок много - 1 кг, так что сок из них в процессе выпечки пропитывает сухую смесь и превращает ее во вкуснейшее блюдо . Вымешивать тесто не нужно, достаточно соединить муку с прочими сухими ингредиентами.
Правда, для этого пирога нужно 100 г сливочного масла. Но все-таки не 250!

Нам понадобится: 1 ст. муки, 1 ст. манной крупы, 0,5 ст. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя + немного растительного масла для смазывания формы;
для начинки: 1 кг сочных яблок, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сливочного масла, 2 ч. л. корицы
Соединяем, перемешивая, муку, манку, сахар и разрыхлитель для основы пирога. Сливочное масло охлаждаем в холодильнике.
3 ст. л. муки растираем с 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. растительного масла в крупку для посыпки пирога.
Яблоки очищаем от кожуры и натираем на терке.
Смазываем форму маслом и выкладываем в нее часть сухой смеси ровным слоем высотой в 1 см. На него выкладываем половину яблочной начинки, разравниваем и посыпаем яблоки корицей. Покрываем яблоки новым мучным слоем, а потом размещаем на нем оставшиеся яблоки, тщательно разровняв, посыпав корицей и слегка придавив ложкой.
Охлажденное масло нарезаем небольшими кусочками и раскладываем их поверх пирога. Сверху засыпаем пирог подготовленной крупкой и корицей.
Выпекаем насыпной пирог в духовке, разогретой до 180-200° С, около 30 минут.

Кроме яблок для легкой домашней выпечки можно использовать морковь - она, как ни странно, дает совершенно удивительный результат!
Морковное тесто славится пышностью и нежным вкусом. При этом сама морковь в пирогах и кексах не чувствуется - все лучшее она отдает выпечке, не претендуя на соло в гармонии вкусов. Можно приготовить морковно-шоколадный кекс,а можно морковно-ореховый. Оба хороши!
Единственное условие - морковь должна быть очень мелко натерта. Если ваша терка трет не очень мелко, дополнительно разбейте натертую морковь в блендере.

Морковно-ореховый кекс

Чтобы приготовить морковно-ореховый кекс, нам понадобится: 300 г моркови; 2 яйца, 1 ст. муки; 150 г нежирной сметаны; 3 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. сахара; 40 г орехов; 2 ст. л. семечек; 0,5 ст. изюма или сухих ягод без косточек (вишня, черешня, клюква); 1 ч. л. разрыхлителя или соды.

По классическому рецепту в морковный кекс идет 200 г сливочного масла (а не сметана с небольшим добавлением растительного) и 0,5 стакана сахара, но на мой взгляд, это ненужные излишества. Немного обезжирить и "обессахарить" кекс совсем невредно. Получается вкусно и не приторно. Морковь сама по себе сладкая.

Морковное тесто в форме (в жизни оно более оранжевое, чем получилось на фото)

Морковь очищаем, натираем и в чаше блендера ножевой насадкой превращаем в единую массу вместе со сметаной, яйцами и растительным маслом. Если чаша блендера небольшая по объему, делаем это в несколько приемов, разделив необходимые продукты на 3-4 части.
Смешиваем полученную морковную массу с мукой, разрыхлителем, сахаром, изюмом (или сухими ягодами), дроблеными орехами и семечками. Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекаем около 50 минут при температуре 180 градусов.
Выключаем огонь и через 5 минут достаем форму с кексом из духовки.

При желании готовый кекс можно сверху украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой. Но это увеличит количество сахара в каждой порции... Остывший кекс можно просто, без затей разрезать на куски и с удовольствием съесть.

Морковно-шоколадный кекс

Нам понадобится: 1,5 ст. мелко натертой моркови, 1 ст. муки, 3 ст. л. сахара, 4 ст. л. растительного масла, 0,5 ст. изюма, 1 ч. л. с верхом соды, гашеной уксусом, или разрыхлителя, 1 ч. л. корицы, щепотка соли и 2 ст. л. какао, чтобы кекс получился «шоколадным».
Морковно-шоколадный кекс при замечательном вкусе является постным, ни яйца, ни сметана не требуется, а сахар производят из свеклы, и даже порошок какао тоже растительный компонент из какао-бобов. Это блюдо подходит даже для религиозного поста.

Мелко тертую морковь смешиваем с сахаром, солью и маслом и растираем. Добавляем корицу, какао, гашеную соду или разрыхлитель, муку, вымешиваем тесто; в процессе вымешивания высыпаем в него хорошо промытый изюм.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом, присыпаем мукой, выкладываем в нее тесто и ставим в разогретую до 180-200° С духовку. Время выпечки – около 45 минут, но, в зависимости от мощности духовки, можно выпекать кекс и немного дольше. По прошествии 45 минут проверяем его на готовность деревянной зубочисткой, осторожно воткнув ее в кекс и убедившись, что тесто внутри не влажное. При необходимости допекаем.
По желанию можно слегка присыпать кекс сахарной пудрой.

Тем, кто равнодушен к проблемам ЗОЖ, можно печь морковное тесто не на растительном, а на сливочном масле, и промазать его кремом, сделав торт.

"Овсянка, сэр!" или постное печенье "Радость вегетарианца"

Овсяно-банановое печенье с орехами и семечками... Без сахара, масла и муки... Радует мысль, что выпечку удалось "оздоровить".

Нам понадобится: 90 г овсяных хлопьев "геркулес", 2 спелых банана, 50 г орехов, 2 ст. л. семечек подсолнечника или тыквы, 1 ст. ложка тертого кокоса, 2 ст. ложки кунжута.
Два банана (желательно мягких) очищаем и разбиваем в блендере в пюре. Орехи и семечки тоже разбиваем в блендере, не слишком мелко, кунжут и кокос добавляем как есть. Все вымешиваем в единую массу, лепим круглые шарики, выкладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки, придавливаем каждый шарик, превращая в лепешечку и печем ок. 20 минут при 180 градусах.
Поскольку масло в блюде отсутствует, получается полупеченье-полухлебцы.
Сезон "похудения к лету" давно завершен, но пора открывать сезон "похудения к Новому году"...

Постный дрожжевой пирог

Пироги легко сделать постными, чтобы они подходили для тех, кто соблюдает религиозные посты. Ведь жизнь во время поста не останавливается.
Постный пирог готовится быстро и легко, это настоящее блюдо «на скорую руку». Он отличается нежным вкусом теста, вот только подрумянить его не получится. Смазывать пирог сверху желтком для красивой румяной корочки нельзя, да и в самом тесте нет столько сдобы, чтобы придать ему золотистый оттенок при выпечке. Когда-то на Руси такие пироги называли «белыми».

Нам понадобится: 2 ст. муки, 100 г растительного масла, 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1,5 ч. л. растворимых дрожжей, 1,5 ст. воды, 600-700 г постной начинки.
При желании можно сократить количество растительного масла до 2-3 ложек. Тесто все равно будет вкусным, но еще менее калорийным.
В качестве начинки можно использовать:
- тушеную морковь;
- грибы, жареные с луком;
- измельченную курагу;
- тушеные яблоки;
- тушеную тыкву с яблоком;
- запеченные ломтики тыквы с изюмом…
или что-то другое на свой вкус.
На фото - начинка из 2 бананов, смешанных с небольшим количеством варенья.

В теплой воде растворяем дрожжи и сахар, просеиваем туда же 1 стакан муки, перемешиваем, накрываем салфеткой и оставляем на 15-20 минут в теплом месте. Добавляем соль, масло, оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Даем ему еще немного – 20-25 минут – подойти.
Форму для пирога застилаем силиконовым ковриком или бумагой для выпечки; стеклянную или керамическую форму можно просто смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой.

В начинке - яблоки, изюм, курага, тыква с корицей

Чтобы сделать открытый пирог (как на фото), выкладываем все тесто в форму и размещаем на нем сверху начинку, оставляя незакрытой полоску теста (около 2 см) по краю формы.
Даем пирогу постоять 10-15 минут, пока будет прогреваться духовка, и ставим его на выпечку примерно на 25 минут.

Цельнозерновая коврижка с сухофруктами

Коврижка, по сравнению с другими вариантами выпечки, тоже щадящая в плане "вредности" - нежирная, несладкая, готовится из цельнозерновой, а не рафинированной муки, содержит полезные сухофрукты. И при этом вкусная и простая в приготовлении.
Единственный нюанс - готовится коврижка не на сахаре, а на меде. Классический вариант - сделать медовую коврижку. Но все уже знают, что лучше не подвергать мед тепловой обработке – врачи не рекомендуют. Так что, решать хозяйке - рискнуть и печь медовую коврижку, хотя бы изредка, или заменить 2 ст. л. меда на 2 ст. л. сахара.
Для коврижки удобно использовать мелкие сухофрукты – изюм, сушеную вишню и т.д. Более крупные – курагу, финики или чернослив – придется резать на кусочки.
Нам понадобится: 1,5 ст. цельнозерновой муки + немного пшеничной муки для подсыпки, 1 ст. кефира, 2 яйца, 2 ст. л. меда (сахара), 2 ст. л. растительного масла + немного для смазывания формы, 1 ст. сухофруктов, 1 ч. л. соды.
Взбиваем яйца с медом (сахаром), добавляем кефир, масло, соду, вымешиваем, высыпаем муку, делаем тесто густоты сметаны. Выкладываем в тесто промытые сухофрукты и еще раз тщательно перемешиваем.
Керамическую или стеклянную форму смазываем маслом, присыпаем мукой и выливаем в форму тесто.
Разогреваем духовку до 200 – 220° С. Выпекаем коврижку в горячей духовке около 45 минут.
Тот, кто сахара не боится, может посыпать ее еще и сахарной пудрой.

Лепешки в восточном стиле

К столу обычно хорошо идут лепешки, напоминающие турецкую базламу, хотя это, конечно, лишь вариация на восточную тему, а не оригинальное турецкое блюдо.
Готовятся лепешки просто, а в теплом виде, да еще с какой-нибудь добавкой - кавказским сыром, творогом, хумусом, медом, индийским соусом чатни из ябок и т.д. - получается просто пища богов.

Нам понадобятся: 500 г муки, 250 г кефира (простокваши, молочной сыворотки, ряженки, йогурта - что есть под рукой), 1 ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя (или соды, кислое молоко ее погасит), 1,5 ч. л. растворимых дрожжей, маленький кусочек сливочного или 1 ч. л. оливкового масла для смазывания лепешек сверху.
Делаем тесто из просеянной муки, кефира (комнатной температуры), соли, разрыхлителя и дрожжей. Вымешиваем тесто и даем 1,5 - 2 часа подойти (я ставлю его в хлебопечке в режиме "свежее тесто"). Тесто получается воздушное, но не липкое, легко режется, легко раскатывается, легко, без особых ухищрений переносится на сковородку.
Делим подошедшее тесто на 6 частей, каждую раскатываем в лепешку (не слишком тонко, 1 - 0,75 см в толщину),
накалываем по поверхности вилкой, делая ряды мелких дырочек, и обжариваем на сухой (!) горячей сковородке с двух сторон, как блин. Вторую сторону жарим под крышкой, чтобы тесто хорошо прошло паром.
Печем лепешки до подрумянивания, готовые складываем стопкой, промазывая каждую сверху маленьким кусочком масла, и закрываем крышкой, чтобы подать на стол теплыми.

Как сделать после НОВОГОДНИЙ СУП из 2-х ПЛАВЛЕННЫХ сырков с легким ароматом сливок

Сегодня рассмотрим простой рецепт, но ароматного и легкого супа, который способен поправить здоровье после новогодних перегрузок 🤗.

Вкратце: лук с морковкой на смеси растительного и сливочного масла обжариваем и добавляем к почти сварившемуся картофелю, а потом натертые на терке плавленные сырки. Получается гарантированно вкусно и весьма красиво!

Такой сырный суп готовится очень быстро на привычной питьевой (очищенной) воде (можно использовать лёгкий куриный бульончик) вместе с плавленными сырками, а в итоге получается легким и ароматным!

✍ Ингредиенты
⭐ перечислим их:

✅ сыр плавленный - пачечки
✅ картошка - до 10 клубней среднего размера картофелин
✅ до 100 грамм вермишели (можно заменить лапшой)
✅ лук репчатый - среднего размера 1 луковичка
✅ 2 листика лаврового листа
✅ обычная питьевая вода (очищенная) - около 2,5 литров
✅ поваренная соль (каменная) - по вкусу (можно и без соли)
✅ перец молотый черный - также по вкусу

ОВ: Можно ещё и варёное яйцо кубиками порубить и добавить в суп - это пожеланию.

⏰ Время, которое понадобится чтобы сделать такой сырный суп не превышает - 30 минут.